Tortas Dancake - Quem não se lembra?

Pois é, quase toda a gente da minha geração de certeza que se lembra das famosas tortas Dancake. As minhas preferidas eram as de chocolate e as de morango, mas lembro-me que existiam mais sabores. Não havia festa na escola ou festa de aniversário que não as tivesse. 

Há dias quando estava a ver um dos programas da Lorraine Pascale vi uma receita de torta de morango que a própria Lorraine diz que inventou em memória das tortas empacotadas que a avó lhe dava a ela e aos primos quando eram crianças. Não sei se a marca ou o sabor seriam os mesmos, mas o que é certo é que me fez viajar no tempo e criou em mim a vontade de experimentar a receita.

Fiquei fã desta torta. Em termos de sabor não tem nada a ver com as da Dancake pois é muito mas muito MELHOR! O que tem em comum é que desaparece tão rapidamente como as Dancake...

Esta foi a minha primeira aventura no mundo das tortas e por isso tive alguma dificuldade em enrolá-la, mas ficou linda na mesma como vocês podem ver.

Deixo-vos aqui a receita, com algumas pequenas adaptações. Não fica uma torta muito grande, mas é o ideal para se comer rapidamente e a massa não secar. É claro que se tiver muitos ou grandes gulosos aí em casa, pode sempre duplicar a dose.

TORTA DE MORANGOS E MASCARPONE (Receita)

Ingredientes:

(Massa)

3 ovos

80g de açúcar 

80g de farinha

2 colheres (sopa) de água morna

1 pitada de aroma de baunilha

(Recheio e decoração)

250g de morangos

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de vinho do Porto (a Lorraine fez com outro vinho doce)

250g de queijo mascarpone

2 colheres (sopa) de açúcar em pó

1 pitada de aroma de baunilha

Preparação:

Tire o pé aos morangos e lave-os. Coloque 2/3 dos morangos no liquidificador, juntamente com as 2 colheres de açúcar e o vinho do Porto. Ponha o liquidificador a funcionar até obter um sumo. Junte a esse sumo os restantes morangos partidos aos quadradinhos (deixando 2 ou 3 inteiros para a decoração), e leve ao frigorífico.

Entretanto prepare a torta, juntando num recipiente os ovos, o açúcar e o aroma de baunilha. Bata com a batedeira, com as varas de bater as claras em castelo, durante cerca de 5 minutos. Envolva depois a farinha com muito cuidado para o preparado não perder volume. Por fim, adicione a água morna. 

Forre um tabuleiro com papel vegetal, e verta para o seu interior este preparado. Leve ao forno a 190ºC durante 15 minutos. 

Neste intervalo de tempo, prepare o creme de queijo, juntando num recipiente o queijo, o açúcar em pó e o aroma de baunilha. Bata tudo muito bem com a vara de arames, e reserve no frigorífico.

Quando a torta estiver cozida, coloque sobre a bancada da cozinha uma folha de papel vegetal e polvilhe com açúcar. Desenforme a torta, sobre esta folha, e retire depois o papel vegetal que tinha sido colocado na forma. Deixe arrefecer um pouco, e só depois pode barrar com os cremes. Barre primeiro com o creme de queijo, e só depois deve colocar o preparado dos morangos. Com muito cuidado e com a ajuda da folha de papel vegetal enrole a torta. (Para a próxima em vez do papel vegetal vou usar um pano de cozinha, que era o truque que a minha mãe usava para enrolar as tortas)

Enfeite com os restantes morangos partidos em lâminas. Pode levar ao frigorífico antes de servir, porque sabe muito bem fresquinha.

Bom apetite!

Missão (impossível): Molotof

Como vêm desta vez a missão impossível, transformou-se em missão possível e aqui fica esta foto como prova! Já tinha tentado algumas vezes fazer molotof, mas não tinha tido sucesso. A última vez tinha um molotof bonito e alto, mas mesmo dentro do forno, sem abrir a porta, passados uns 15 minutos baixou por completo e tive de o deita fora. Entretanto falei com várias pessoas, pesquisei em fóruns da especialidade, em receitas publicadas na net e arrisquei-me, mas desta vez com sucesso.

Fiz uma versão mais pequena do molotof, para não correr o risco de gastar muitos ovos sem sucesso, mas é a versão perfeita para um jantar de 4 a 6 pessoas. Se tiverem um jantar com mais convidados ou se forem muito gulosos e uma fatia não vos chegar, convém duplicarem a receita. Vou deixar-vos aqui todos os passos e truques que usei para que a vossa missão molotof também se torne possível.

MOLOTOF COM OVOS MOLES (Receita)

Ingredientes:

(Molotof)

6 claras

3 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de caramelo

Margarina para untar

Açúcar para polvilhar

(Ovos moles)

6 gemas

6 colheres (sopa) de água

6 colheres (sopa) de açúcar

Preparação:

Coloque num recipiente as claras e junte-lhes uma pitada de sal. Comece a bater com a batedeira e vá incorporando aos poucos o açúcar, batendo sempre até que deixe de se sentir o granulado. Quando isso acontecer e as claras estiverem em castelo bem firme, junte o caramelo, continuando a bater com a batedeira.

Entretanto, unte com margarina uma forma de buraco e polvilhe com açúcar. Verta para a forma o preparado anteiro, e bata com a forma sobre um pano na bancada, para eliminar o ar em excesso. Pré-aqueça o forno a 180ºC, e verta sobre o tabuleiro do forno água para que o molotof coza em banho-maria. O molotof coze em aproximadamente 20 minutos, durante os quais nunca deve abrir o forno. Passado esse tempo, desligue o forno e não abrindo a porta em qualquer situação, deixe o molotof lá dentro no mínimo umas 2 horas.

Neste intervalo de tempo prepare os ovos moles. Coloque num tacho o açúcar e a água e leve ao lume até que ferva. Entretanto, bata as gemas com a vara de arames. Quando a calda do açúcar começar a ferver, deite algumas colheres sobre as gemas e mexa imediatamente, e só de seguida é que deve juntar as gemas ao tacho da calda do açúcar. Convém mexer com a vara de arames enquanto se adicionam as gemas para que estas não cozam. Deixe engrossar e retire do lume. 

Quando o molotof estiver frio, desenforme sobre o prato de servir e verta sobre ele os ovos moles. Leve ao frigorífico e quando estiver frio, pode servi-lo!

Panquecas...

Ontem apetecia-me comer um doce, mas não me apetecia enfiar-me numa pastelaria, comer um bolo cheio de calorias e cujo sabor deixava muito a desejar como muitas vezes acontece! Sou gulosa assumo, mas para ingerir calorias em excesso é bom que o sabor do bolo o justifique. Comer bolos só por comer, não é propriamente o que mais gosto. Quando se faz asneira, ao menos que valha a pena!

Lembrei-me então que tenho na minha cozinha há já alguns anos um instrumento a que nunca dei uso: o Perfect Pancake. Foi uma oferta da minha mãe e o que é certo é que ainda não lhe tinha descoberto a utilidade porque nunca tinha experimentado fazer panquecas. Procurei a receita por entre as múltiplas revistas de culinária que não faltam lá por casa, e lá a descobri na revista "Saúde à mesa". Aproveitei apenas a receita base das panquecas, já que o recheio foi improvisado com a compota de morango que fiz e com os morangos que nunca faltam no meu frigorífico. Mas vocês podem fazer molho de chocolate e juntar kiwi (como na receita que vi) ou simplesmente polvilhar com açúcar e canela. A vantagem desta receita é que é muito fácil, rápida e podemos servir as panquecas com os ingredientes que quisermos e que houver lá por casa.

As minhas ficaram óptimas, e ainda bem porque assim valeu mesmo a pena cometer este pecado!

PANQUECAS (Receita)

Ingredientes:

125g de farinha

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (café)  de fermento em pó

1 pitada de sal fino

2 colheres (sopa) de óleo

1 ovo

2 dl de leite

Óleo para untar a frigideira

Preparação:

Misture a farinha com o açúcar, o fermento em pó, o sal, o óleo, o ovo batido e o leite em fio, mexendo sempre até obter uma massa lisa. (Eu usei a vara de arames)

Leve ao lume uma frigideira antiaderente (ou a Perfect Pancake), deixe-a aquecer, unte-a com óleo e deite uma boa colherada de massa. Deixe cozinhar durante 1 minuto, e só depois a pode virar para que coza do outro lado. Repita a operação até esgotar a massa.

Estão assim prontas as panquecas para servir com os ingredientes que mais lhe apetecer. 

Bom apetite!

Frango, mel e amêndoas

Há uns tempos atrás a SIC Mulher transmitiu um programa de culinária o "Chakall & Pulga", que eu gostava particularmente de ver. Foi de lá que retirei a ideia para esta receita. Fiz umas adaptações, pois a receita original não era servida com massa, mas como cá em casa todos gostamos muito de massa, experimentei com esparguete e ficou fantástico. 

Funciona muito bem como aproveitamento das sobras de frango assado (isto porque nestes tempos nada se pode deitar fora!!!), ou no caso de não terem, podem sempre cozer uns peitos de frango e também não têm muito trabalho. É uma receita rápida que se pode fazer mesmo quando se chega do trabalho e não se tem muito tempo para andar de volta dos tachos. Basta deixar o frango já desfiado no dia anterior e tudo o resto se faz muito rapidamente. 

É um prato fresco para estes dias quentes (que todos ansiamos), e que combina muito bem com uma salada de alface e rúcula. 

Vale a pena experimentar!

ESPARGUETE COM FRANGO, MEL E AMÊNDOAS (Receita)

Ingredientes:

1/2 frango assado desfiado

50g de amêndoas com pele

1 colher (sopa) de mel

1 limão

Salsa q.b.

2 cebolas

2 colheres (sopa) de azeite

Sal

Esparguete q.b.

Preparação:

Comece por cozer o esparguete em água com sal. Quando estiver cozido escorra a água e passe o esparguete por água fria e reserve.

Dentro de uma wok ou de uma frigideira anti-aderente grande, coloque as cebolas cortadas em meias luas. Junte-lhes o azeite e leve ao lume a refogar. Quando as cebolas estiverem bem louras, adicione o frango e o miolo da amêndoa. Deixe o frango alourar, e só depois é que vai adicionar o mel e o sumo do limão. Tempere com sal e retire do lume. Polvilha-se com salsa picada.

Junte então o esparguete e envolva bem. Pode levar um pouco a lume brando só para dar um pequeno aquecimento à massa. Está então pronto a servir.

Bom apetite!

A minha primeira compota

Já tinha ajudado a minha mãe a fazer as suas compotas, mas nunca me tinha aventurado a fazer a minha própria compota. Sendo agora a época do morango, e estando este a um preço mais baixo, aproveitei e comprei um quilo de morangos na praça (local onde faço questão de comprar os legumes e a fruta). Pesquisei várias receitas de compota de morango e à receita base decidi retirar um pouco de açúcar. O que é certo é que funcionou e a compota ficou bem doce e deliciosa. 

A quantidade que preparei rendeu-me três frascos de compota, o que para uma  principiante já é muito bom. Vai dar para barrar os belos scones (um dia destes publico a receita), as sandes com queijo e para rechear os bolos de chocolate. Esta foi a minha última descoberta, o doce de morango é uma excelente opção para rechear e barrar o bolo de chocolate, especialmente fora da época do morango.

Façam esta compota e armazenem como as formigas, para que no Inverno possam matar as saudades do sabor deste fruto!

COMPOTA DE MORANGO (receita)

Ingredientes:

1 kg de morangos
500g de açúcar
1 pau de canela

Preparação:

Lave os morangos, corte-os em cubos e coloque dentro da panela. Junte o açúcar e o pau de canela. Leve ao lume e deixe ferver durante bastante tempo. Quando lhe parecer que está com a consistência de compota, retire um pouco para um pires, deixe arrefecer e verifique se já está no ponto de estrada. Isto é, se passar uma colher pelo meio da compota esta tem de se afastar e deixar uma espécie de estrada em que se pode ver o pires. Retire então do lume, e armazene em frascos de vidro. Deixe arrefecer a compota antes de a tapar.

E fica com compota que pode armazenar até ao Inverno (se não houver muitos gulosos em casa) ou pode aproveitar e oferecer como presente às amigas! Uma prenda com utilidade e sobretudo feita com muito amor e carinho.

Food Revolution Day

Em homenagem a esta iniciativa que se propõe a ensinar às novas gerações como comer e cozinhar saudavelmente, hoje trago-vos aqui uma receita de bolo de chocolate com courgette. A adição da courgette permite-nos reduzir a quantidade de gordura e açúcar sem nos tirar o prazer de comer uma bela fatia de bolo de chocolate. Porque comer saudavelmente não significa comer sem prazer!

Experimentem...

BOLO DE CHOCOLATE E COURGETTE (receita)

Ingredientes:

3 ovos
100g de açúcar amarelo
200g de chocolate em barra
100g de amêndoa moída (sem pele)
400g de courgette
75g de margarina
150g de farinha
2 colheres (sopa) de canela

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até obter uma pasta esbranquiçada. Derreta, em banho-maria, o chocolate e a margarina. Quando estiverem derretidos junte-os à pasta anterior. Adicione de seguida, a amêndoa moída e a canela. Entretanto, rale a courgette sem a casca e junte ao preparado anterior. Adicione a farinha peneirada. E envolva por fim, as claras batidas em castelo. Vai ao forno a 180ºC durante 30 a 40 minutos, em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
Se quiser dar-lhe um aspecto mais bonito pode polvilhar com açúcar em pó, como eu fiz.

E festeje aí em casa com este bolo o Food Revolution Day!

Bananas e morangos

Bananas e morangos... são duas das minhas frutas favoritas e a conjugação dos dois sabores é fabulosa. Por isso, quando numa das minhas navegações pelo blogue Flagrante delicia dei de caras com uma receita de bolo de banana com morangos, não hesitei em experimentar a receita. É um bolo muito saboroso e com uma bela apresentação. O toque da canela dá-lhe um sabor ainda mais exótico.

Aproveitem enquanto ainda temos muitos morangos no mercado, porque sem dúvida, a fruta da época é muito mais saborosa, nutritiva e económica! A receita podem consultá-la aqui. Agora é só meterem as mãos à obra!