O meu tronco de Natal

Não há Natal sem doces, nem Natal sem tronco de Natal!!! Mas o meu tronco não é de compra, nem tem creme de manteiga, é uma versão mais light e quanto a mim, menos enjoativa. 

A base foi feita com a minha receita de Bolo de chocolate com courgete e a cobertura foi feita com 100g de chocolate em barra derretido com a raspa de 1 laranja. Fiz as rugosidades do tronco com um garfo e polvilhei com açúcar em pó, para imitar a neve.

Agora resta esperar por logo à noite para confirmar se está bom, mas bom.

Esqueçam a dieta nestes dias e aproveitem porque o Natal é só uma vez no ano!

Um doce Natal!!!

Bolos de aniversário saborosos e mais saudáveis

Cá por casa já estamos fartos dos bolos de aniversário com pasta de açúcar. Confesso que com a pasta de açúcar se fazem bolos muito mais bonitos, mas nem eu que sou uma gulosa confessa, consigo comer a dita cobertura. É uma alternativa muito interessante para os bolos das crianças, mas para nós adultos, existem alternativas menos apelativas, mas mais saborosas e mais saudáveis.

Optei desta vez por fazer um bolo de cenoura com uma cobertura de chocolate. Experimentei pela primeira vez uma forma de silicone em forma de flor que lhe deu um aspecto muito bonito e requintado. Não acham?

Deixo-vos a receita do bolo que adaptei  a partir do blog Hoje para jantar. A cobertura foi uma inovação minha: creme de pasteleiro de chocolate, ao qual acrescentei umas raspas de chocolate. 

Ficou delicioso. Toda a gente repetiu. Experimentem!!!

BOLO DE CENOURAS COM COBERTURA DE CHOCOLATE (Receita)

Ingredientes: 

(Bolo)

500g de cenoura

4 ovos

2 chávenas de açúcar amarelo

1/2 chávena de óleo

2 chávenas de farinha

1 colher (sobremesa) de fermento

(Cobertura e decoração)

50g de açúcar branco

1 colher (sopa) de farinha

1 ovo

1 gema

1,25 dl de leite

Casca de limão

1 pau de canela

25g de chocolate em pó

Chocolate em barra (para as raspas)

Preparação:

Comece por cozer as cenouras descascadas. Quando estiverem cozidas, reduza-as a puré.

Entretanto bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte-lhes o puré da cenoura e bata bem. De seguida, adicione o óleo e bata até obter uma massa homogénea. Junte então a farinha, previamente misturada com o fermento, e envolva cuidadosamente.

Unte a forma (como usei de silicone pincelei com óleo) e verta sobre ela a massa. Leve ao forno a 180ºC até que com o teste do palito confirme que o bolo já está cozido. Deixe arrefecer dentro da forma, e desenforme depois de frio. 

Prepare então a cobertura. Leve o leite ao lume até ferver, juntamente com a casca de limão e o pau de canela. Entretanto, numa taça, misture bem o açúcar, a farinha e o chocolate em pó. Junte-lhes de seguida, o ovo e a gema e bata com uma vara de arames. Misture este preparado ao leite fervido. Leve novamente ao lume para engrossar, tendo o cuidado de mexer sempre com a vara de arames. Quando tiver a consistência desejada, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. 

Barre então o bolo com este creme. Com a ajuda de uma faca, raspe o chocolate para enfeitar (é importante que o chocolate esteja no frigorífico algum tempo antes para que consigam fazer mais facilmente as raspas). Et voilá, boa festa de aniversário!

Quase vegetarianos

Cá por casa andamos cada vez mais fãs da cozinha vegetariana, já comíamos habitualmente muitos legumes mas agora comemos cada vez mais e estamos a reduzir sobretudo a quantidade de carne que ingerimos. E acreditem que gostamos de comer e de saborear a comida. Por isso, não nos limitamos a comer legumes cozidos e crus, procuramos tirar o melhor partido do seu sabor. E o melhor para o fazer é acrescentar especiarias.

A receita que vos trago hoje é muito fácil de fazer e foi inspirada nos legumes salteados que comi há uns tempos na Empadaria do Chef, como acompanhamento de uma das suas deliciosas empadas. O tipo de legumes a usar depende do vosso gosto e do que tiverem disponível no vosso frigorífico, vou deixar-vos aqui a receita com os que eu costumo usar, mas podem fazer as alterações que quiserem. Importante mesmo são as especiarias a usar, essas sim é que convém não alterar.

LEGUMES SALTEADOS COM ESPECIARIAS (Receita)

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite

1/2 couve coração

1 alho francês

1 courgette

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

1 tomate

Sal 

Caril

Pimenta preta

Gengibre em pó

Açafrão

Cominhos

Preparação:

Comece por picar o alho e cortar a cebola para dentro de uma wok ou frigideira antiaderente. Junte o azeite e leve a refogar. 

Entretanto lave bem e corte em juliana a couve e o alho francês e a courgette em rodelas. Junte-os ao refogado e tape com a tampa, mexendo de vez em quando.

De seguida, corte o tomate em cubos e a rale a cenoura. Junte-os aos restantes legumes. 

Tempere então com o sal e as especiarias a seu gosto. Deixe cozinhar com a tampa tapada, mexendo de vez em quando. Se for necessário, acrescente água. Normalmente a água libertada pelos legumes é suficiente para a cozedura. 

Quando verificar que todos os legumes estão cozidos, retire do lume e pode servir.

Bom apetite!!!

Tortas Dancake - Quem não se lembra?

Pois é, quase toda a gente da minha geração de certeza que se lembra das famosas tortas Dancake. As minhas preferidas eram as de chocolate e as de morango, mas lembro-me que existiam mais sabores. Não havia festa na escola ou festa de aniversário que não as tivesse. 

Há dias quando estava a ver um dos programas da Lorraine Pascale vi uma receita de torta de morango que a própria Lorraine diz que inventou em memória das tortas empacotadas que a avó lhe dava a ela e aos primos quando eram crianças. Não sei se a marca ou o sabor seriam os mesmos, mas o que é certo é que me fez viajar no tempo e criou em mim a vontade de experimentar a receita.

Fiquei fã desta torta. Em termos de sabor não tem nada a ver com as da Dancake pois é muito mas muito MELHOR! O que tem em comum é que desaparece tão rapidamente como as Dancake...

Esta foi a minha primeira aventura no mundo das tortas e por isso tive alguma dificuldade em enrolá-la, mas ficou linda na mesma como vocês podem ver.

Deixo-vos aqui a receita, com algumas pequenas adaptações. Não fica uma torta muito grande, mas é o ideal para se comer rapidamente e a massa não secar. É claro que se tiver muitos ou grandes gulosos aí em casa, pode sempre duplicar a dose.

TORTA DE MORANGOS E MASCARPONE (Receita)

Ingredientes:

(Massa)

3 ovos

80g de açúcar 

80g de farinha

2 colheres (sopa) de água morna

1 pitada de aroma de baunilha

(Recheio e decoração)

250g de morangos

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de vinho do Porto (a Lorraine fez com outro vinho doce)

250g de queijo mascarpone

2 colheres (sopa) de açúcar em pó

1 pitada de aroma de baunilha

Preparação:

Tire o pé aos morangos e lave-os. Coloque 2/3 dos morangos no liquidificador, juntamente com as 2 colheres de açúcar e o vinho do Porto. Ponha o liquidificador a funcionar até obter um sumo. Junte a esse sumo os restantes morangos partidos aos quadradinhos (deixando 2 ou 3 inteiros para a decoração), e leve ao frigorífico.

Entretanto prepare a torta, juntando num recipiente os ovos, o açúcar e o aroma de baunilha. Bata com a batedeira, com as varas de bater as claras em castelo, durante cerca de 5 minutos. Envolva depois a farinha com muito cuidado para o preparado não perder volume. Por fim, adicione a água morna. 

Forre um tabuleiro com papel vegetal, e verta para o seu interior este preparado. Leve ao forno a 190ºC durante 15 minutos. 

Neste intervalo de tempo, prepare o creme de queijo, juntando num recipiente o queijo, o açúcar em pó e o aroma de baunilha. Bata tudo muito bem com a vara de arames, e reserve no frigorífico.

Quando a torta estiver cozida, coloque sobre a bancada da cozinha uma folha de papel vegetal e polvilhe com açúcar. Desenforme a torta, sobre esta folha, e retire depois o papel vegetal que tinha sido colocado na forma. Deixe arrefecer um pouco, e só depois pode barrar com os cremes. Barre primeiro com o creme de queijo, e só depois deve colocar o preparado dos morangos. Com muito cuidado e com a ajuda da folha de papel vegetal enrole a torta. (Para a próxima em vez do papel vegetal vou usar um pano de cozinha, que era o truque que a minha mãe usava para enrolar as tortas)

Enfeite com os restantes morangos partidos em lâminas. Pode levar ao frigorífico antes de servir, porque sabe muito bem fresquinha.

Bom apetite!

Missão (impossível): Molotof

Como vêm desta vez a missão impossível, transformou-se em missão possível e aqui fica esta foto como prova! Já tinha tentado algumas vezes fazer molotof, mas não tinha tido sucesso. A última vez tinha um molotof bonito e alto, mas mesmo dentro do forno, sem abrir a porta, passados uns 15 minutos baixou por completo e tive de o deita fora. Entretanto falei com várias pessoas, pesquisei em fóruns da especialidade, em receitas publicadas na net e arrisquei-me, mas desta vez com sucesso.

Fiz uma versão mais pequena do molotof, para não correr o risco de gastar muitos ovos sem sucesso, mas é a versão perfeita para um jantar de 4 a 6 pessoas. Se tiverem um jantar com mais convidados ou se forem muito gulosos e uma fatia não vos chegar, convém duplicarem a receita. Vou deixar-vos aqui todos os passos e truques que usei para que a vossa missão molotof também se torne possível.

MOLOTOF COM OVOS MOLES (Receita)

Ingredientes:

(Molotof)

6 claras

3 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de caramelo

Margarina para untar

Açúcar para polvilhar

(Ovos moles)

6 gemas

6 colheres (sopa) de água

6 colheres (sopa) de açúcar

Preparação:

Coloque num recipiente as claras e junte-lhes uma pitada de sal. Comece a bater com a batedeira e vá incorporando aos poucos o açúcar, batendo sempre até que deixe de se sentir o granulado. Quando isso acontecer e as claras estiverem em castelo bem firme, junte o caramelo, continuando a bater com a batedeira.

Entretanto, unte com margarina uma forma de buraco e polvilhe com açúcar. Verta para a forma o preparado anteiro, e bata com a forma sobre um pano na bancada, para eliminar o ar em excesso. Pré-aqueça o forno a 180ºC, e verta sobre o tabuleiro do forno água para que o molotof coza em banho-maria. O molotof coze em aproximadamente 20 minutos, durante os quais nunca deve abrir o forno. Passado esse tempo, desligue o forno e não abrindo a porta em qualquer situação, deixe o molotof lá dentro no mínimo umas 2 horas.

Neste intervalo de tempo prepare os ovos moles. Coloque num tacho o açúcar e a água e leve ao lume até que ferva. Entretanto, bata as gemas com a vara de arames. Quando a calda do açúcar começar a ferver, deite algumas colheres sobre as gemas e mexa imediatamente, e só de seguida é que deve juntar as gemas ao tacho da calda do açúcar. Convém mexer com a vara de arames enquanto se adicionam as gemas para que estas não cozam. Deixe engrossar e retire do lume. 

Quando o molotof estiver frio, desenforme sobre o prato de servir e verta sobre ele os ovos moles. Leve ao frigorífico e quando estiver frio, pode servi-lo!

Panquecas...

Ontem apetecia-me comer um doce, mas não me apetecia enfiar-me numa pastelaria, comer um bolo cheio de calorias e cujo sabor deixava muito a desejar como muitas vezes acontece! Sou gulosa assumo, mas para ingerir calorias em excesso é bom que o sabor do bolo o justifique. Comer bolos só por comer, não é propriamente o que mais gosto. Quando se faz asneira, ao menos que valha a pena!

Lembrei-me então que tenho na minha cozinha há já alguns anos um instrumento a que nunca dei uso: o Perfect Pancake. Foi uma oferta da minha mãe e o que é certo é que ainda não lhe tinha descoberto a utilidade porque nunca tinha experimentado fazer panquecas. Procurei a receita por entre as múltiplas revistas de culinária que não faltam lá por casa, e lá a descobri na revista "Saúde à mesa". Aproveitei apenas a receita base das panquecas, já que o recheio foi improvisado com a compota de morango que fiz e com os morangos que nunca faltam no meu frigorífico. Mas vocês podem fazer molho de chocolate e juntar kiwi (como na receita que vi) ou simplesmente polvilhar com açúcar e canela. A vantagem desta receita é que é muito fácil, rápida e podemos servir as panquecas com os ingredientes que quisermos e que houver lá por casa.

As minhas ficaram óptimas, e ainda bem porque assim valeu mesmo a pena cometer este pecado!

PANQUECAS (Receita)

Ingredientes:

125g de farinha

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (café)  de fermento em pó

1 pitada de sal fino

2 colheres (sopa) de óleo

1 ovo

2 dl de leite

Óleo para untar a frigideira

Preparação:

Misture a farinha com o açúcar, o fermento em pó, o sal, o óleo, o ovo batido e o leite em fio, mexendo sempre até obter uma massa lisa. (Eu usei a vara de arames)

Leve ao lume uma frigideira antiaderente (ou a Perfect Pancake), deixe-a aquecer, unte-a com óleo e deite uma boa colherada de massa. Deixe cozinhar durante 1 minuto, e só depois a pode virar para que coza do outro lado. Repita a operação até esgotar a massa.

Estão assim prontas as panquecas para servir com os ingredientes que mais lhe apetecer. 

Bom apetite!

Frango, mel e amêndoas

Há uns tempos atrás a SIC Mulher transmitiu um programa de culinária o "Chakall & Pulga", que eu gostava particularmente de ver. Foi de lá que retirei a ideia para esta receita. Fiz umas adaptações, pois a receita original não era servida com massa, mas como cá em casa todos gostamos muito de massa, experimentei com esparguete e ficou fantástico. 

Funciona muito bem como aproveitamento das sobras de frango assado (isto porque nestes tempos nada se pode deitar fora!!!), ou no caso de não terem, podem sempre cozer uns peitos de frango e também não têm muito trabalho. É uma receita rápida que se pode fazer mesmo quando se chega do trabalho e não se tem muito tempo para andar de volta dos tachos. Basta deixar o frango já desfiado no dia anterior e tudo o resto se faz muito rapidamente. 

É um prato fresco para estes dias quentes (que todos ansiamos), e que combina muito bem com uma salada de alface e rúcula. 

Vale a pena experimentar!

ESPARGUETE COM FRANGO, MEL E AMÊNDOAS (Receita)

Ingredientes:

1/2 frango assado desfiado

50g de amêndoas com pele

1 colher (sopa) de mel

1 limão

Salsa q.b.

2 cebolas

2 colheres (sopa) de azeite

Sal

Esparguete q.b.

Preparação:

Comece por cozer o esparguete em água com sal. Quando estiver cozido escorra a água e passe o esparguete por água fria e reserve.

Dentro de uma wok ou de uma frigideira anti-aderente grande, coloque as cebolas cortadas em meias luas. Junte-lhes o azeite e leve ao lume a refogar. Quando as cebolas estiverem bem louras, adicione o frango e o miolo da amêndoa. Deixe o frango alourar, e só depois é que vai adicionar o mel e o sumo do limão. Tempere com sal e retire do lume. Polvilha-se com salsa picada.

Junte então o esparguete e envolva bem. Pode levar um pouco a lume brando só para dar um pequeno aquecimento à massa. Está então pronto a servir.

Bom apetite!